Angolo del pesce:
Ostriche al profumo di limone e pepe macinato, Insalatina esotica avocado e gamberi,
Salmone gratinato in bellavista, tartare di pesce spada all’erba cipollina,
Soppressata di polpo verace, cous cous con gamberetti. Filetti di branzino e rombo
(marinati al profumo di basilico), bocconcini di baccalà con crema di patate e anello di cipolla caramellata,
tagliata di seppie e funghi alla griglia.
Angolo del rustico:
Assortimento di formaggi locali con varietà di marmellate,
carpaccio di provola affumicata, Tagliere di salumi,
Prosciutto crudo di Parma in morsa,
Ricottine infornate, Scaglie di parmigiano in forma,
Bresaola della Valtellina su letto di rucola e scaglie di grana e aceto balsamico
Angolo vegetariano:
Funghi alla griglia, tortino di patate ai funghi porcini, radicchio alla piastra,
verdure gratinate, julienne di Emmental, cuore di sedano bianco e olive nere.
Cous cous vegetale, insalatina d’orzo.
Angolo delle zuppe:
Zuppa di ceci e vongole veraci, zuppa di soia con cicoria e funghi porcini,
zuppa di fagioli e cozze.
Primi di Carne
Crepes di ricotta alle punte di asparagi
Crespelle alla romana
Timballo di crepes ai funghi
Timballo con pesto alla ligure
Timballetto abruzzese
Timballo al ragù di carni bianche al profumo di tartufo
Involtini di melanzane con tonnarelli alla Norma
Ravioli agli asparagi al profumo di rosmarino e pendolini
Tortelloni di magro alla parmigiana
Risotto con asparagi e cuore di certosa
Risotto alle erbe fini, Risotto ai funghi porcini
Risotto taleggio, speck croccante e zucchine
Fusilli napoletani al ragù di filetto al profumo di rosmarino
Fettuccine ai funghi porcini e pachino
Tagliolini con pioppini e pachino
Casarecce con zucchine, zafferano e bacon croccante
Sedanini con zucchine, zafferano e prosciutto di Praga
***
Secondi di Carne
Filetto di manzo Rosa di Parma
Filetto di maiale alla Norcina
Filetto di maiale in salsa di pistacchi
Filetto di manzo alla Wellington
Tournedos di filetto di maiale alla norcina
Filetto di manzo al pepe verde
Tournedos di manzo mignon ai tre pepi
Filetto di maiale in salsa di pistacchi
Coscia di vitella tartufata in bellavista
Arista di lattonzolo al forno,
Carrè di maiale al profumo di finocchietto
Medaglione di lattonzolo ai porcini su crostone di pane
Maialino da latte porchettato
Vitella al forno alle erbe aromatiche
Vitella in crosta di pane, crudo e tartufo
Contorni
Funghi alla griglia
Insalata mista, Misticanza
Nidi di patate, Patate al forno
Patate fritte, Verdure gratinate
Verdure grigliate, Verdure saltate in padella
Fascine di fagiolini con pancetta croccante
Primi di Pesce
Sformatino di crepes ai frutti di mare
Crespelline al salmone
Tortino di melanzane ripieno di tagliolini
(con bocconcini di pesce spada su vellutata di pomodoro)
Risotto al nero di seppia, Risotto alla marinara in bianco
Risotto ai frutti di mare, Fusilli napoletani all’astice
Tonnarelli di grano duro ai frutti di mare
Casarecce in filangè di calamari, zucchine nane e zafferano
Spaghetti alle vongole veraci, Gnocchi fatti in casa con gamberi, zucchine e scaglie di pecorino
Fusilli napoletani al ragù di spigola, olive taggiasche e pachino
Secondi di pesce
Grigliata mista di pesce
(scampi, mazzancolle, calamari)
Orata in cartoccio ai funghi
Turbante di branzino su letto di patate
Pesce spada con radicchio alla griglia
Salmone al forno alle erbe aromatiche
Salmone al vapore accompagnato da
(Trittico di verdure al succo di Amalfi)
Salmone in crosta di patate
Filetto di Orata al forno con patate e olive
Trittico di pesce e verdure steccati
(su letto di insalata capricciosa)
Dentice al forno con olive, pomodorini e patate
Salmone imperiale gratinato in bellavista
Spigole al cartoccio in bellavista
Contorni
Funghi alla griglia, Insalata mista
Misticanza, Nidi di patate
Patate al forno, Patate fritte
Verdure gratinate, Verdure grigliate,
Verdure saltate in padella
Fascine di fagiolini con pancetta croccante
Ostriche al profumo di limone e pepe macinato, Insalatina esotica avocado e gamberi,
Salmone gratinato in bellavista, tartare di pesce spada all’erba cipollina,
Soppressata di polpo verace, cous cous con gamberetti. Filetti di branzino e rombo
(marinati al profumo di basilico), bocconcini di baccalà con crema di patate e anello di cipolla caramellata,
tagliata di seppie e funghi alla griglia.
Angolo del rustico:
Assortimento di formaggi locali con varietà di marmellate,
carpaccio di provola affumicata, Tagliere di salumi,
Prosciutto crudo di Parma in morsa,
Ricottine infornate, Scaglie di parmigiano in forma,
Bresaola della Valtellina su letto di rucola e scaglie di grana e aceto balsamico
Angolo vegetariano:
Funghi alla griglia, tortino di patate ai funghi porcini, radicchio alla piastra,
verdure gratinate, julienne di Emmental, cuore di sedano bianco e olive nere.
Cous cous vegetale, insalatina d’orzo.
Angolo delle zuppe:
Zuppa di ceci e vongole veraci, zuppa di soia con cicoria e funghi porcini,
zuppa di fagioli e cozze.
Primi di Carne
Crepes di ricotta alle punte di asparagi
Crespelle alla romana
Timballo di crepes ai funghi
Timballo con pesto alla ligure
Timballetto abruzzese
Timballo al ragù di carni bianche al profumo di tartufo
Involtini di melanzane con tonnarelli alla Norma
Ravioli agli asparagi al profumo di rosmarino e pendolini
Tortelloni di magro alla parmigiana
Risotto con asparagi e cuore di certosa
Risotto alle erbe fini, Risotto ai funghi porcini
Risotto taleggio, speck croccante e zucchine
Fusilli napoletani al ragù di filetto al profumo di rosmarino
Fettuccine ai funghi porcini e pachino
Tagliolini con pioppini e pachino
Casarecce con zucchine, zafferano e bacon croccante
Sedanini con zucchine, zafferano e prosciutto di Praga
***
Secondi di Carne
Filetto di manzo Rosa di Parma
Filetto di maiale alla Norcina
Filetto di maiale in salsa di pistacchi
Filetto di manzo alla Wellington
Tournedos di filetto di maiale alla norcina
Filetto di manzo al pepe verde
Tournedos di manzo mignon ai tre pepi
Filetto di maiale in salsa di pistacchi
Coscia di vitella tartufata in bellavista
Arista di lattonzolo al forno,
Carrè di maiale al profumo di finocchietto
Medaglione di lattonzolo ai porcini su crostone di pane
Maialino da latte porchettato
Vitella al forno alle erbe aromatiche
Vitella in crosta di pane, crudo e tartufo
Contorni
Funghi alla griglia
Insalata mista, Misticanza
Nidi di patate, Patate al forno
Patate fritte, Verdure gratinate
Verdure grigliate, Verdure saltate in padella
Fascine di fagiolini con pancetta croccante
Primi di Pesce
Sformatino di crepes ai frutti di mare
Crespelline al salmone
Tortino di melanzane ripieno di tagliolini
(con bocconcini di pesce spada su vellutata di pomodoro)
Risotto al nero di seppia, Risotto alla marinara in bianco
Risotto ai frutti di mare, Fusilli napoletani all’astice
Tonnarelli di grano duro ai frutti di mare
Casarecce in filangè di calamari, zucchine nane e zafferano
Spaghetti alle vongole veraci, Gnocchi fatti in casa con gamberi, zucchine e scaglie di pecorino
Fusilli napoletani al ragù di spigola, olive taggiasche e pachino
Secondi di pesce
Grigliata mista di pesce
(scampi, mazzancolle, calamari)
Orata in cartoccio ai funghi
Turbante di branzino su letto di patate
Pesce spada con radicchio alla griglia
Salmone al forno alle erbe aromatiche
Salmone al vapore accompagnato da
(Trittico di verdure al succo di Amalfi)
Salmone in crosta di patate
Filetto di Orata al forno con patate e olive
Trittico di pesce e verdure steccati
(su letto di insalata capricciosa)
Dentice al forno con olive, pomodorini e patate
Salmone imperiale gratinato in bellavista
Spigole al cartoccio in bellavista
Contorni
Funghi alla griglia, Insalata mista
Misticanza, Nidi di patate
Patate al forno, Patate fritte
Verdure gratinate, Verdure grigliate,
Verdure saltate in padella
Fascine di fagiolini con pancetta croccante